Fui tomar um lanche rápido hoje no almoço e a TV estava ligada no programa da Angélica. Ela está no Chile, fazendo uma série de matérias. A de hoje era no mercado central de Santiago, onde alguém a ajudava a comprar frutos do mar e peixes. Nossa, que delícia!
Nunca estive nesse mercado específico, mas conheci bem os frutos do mar chilenos quando passei um mês no país com a Olga, uma amiga de faculdade chilena, nos idos de 1991. O Pinochet tinha saído há pouco tempo, os tempos ainda eram estranhos, mas passeamos muito e sem grandes preocupações.
Fomos para Puerto Montt, no sul, onde há um mercado à beira mar chamado Angelmó. Dei uma busca agora e o lugar é bastante visitado. Na época já era turístico, mas bem menos do que hoje. Era um mercado precário, com corredores estreitos e úmidos, e bancas cheias de uma variedade enorme de conchas de cores e formatos diferentes.
Comemos a famosa paila marina, uma sopa tipo pout-pourri de mariscos. Alguns nunca vi por aqui, como as machas, minhas favoritas. Têm uma concha bem triangular e por dentro são cor-de-rosa claras, com uma consistência mais firme. Os choritos são os nossos mariscos, de casca escura e cor-de-laranja por dentro.
Experimentei os locos, que já começavam a ficar escassos e eram protegidos durante certos períodos do ano. São como uma bola de mussarela de búfala em termos de tamanho e consistência, parecem vieiras gigantes, meio fibrosos, bem branquinhos.
Depois, quando minha amiga Olga voltava de férias, sempre trazia alguns mariscos em lata e me convidava para comer na casa dela. Fazíamos macarrão com as tais das machas, ai, que vontade. Cheguei a encontrar no mercado as mesmas latinhas que ela trazia, mas agora faz um bom tempo que não vejo. Será que ainda existe?
A vida é sopa! 